梅菜扣肉这道菜大家都不陌生 ， 虽然看起来没什么惊艳 ， 但是吃过之后都觉得回味无穷 。 梅菜扣肉是一道传统的菜 ， 历史也是非常悠久了 。 梅菜跟扣肉结合 ， 吃起来肥而不腻 ， 扣肉软烂醇香 ， 而梅菜十分下饭 ， 深受大家的喜爱 。
去饭店点梅菜扣肉也是非常贵 ， 许多人都会在家制作 ， 不仅成本更低 ， 而且更加卫生 ， 想吃多少都可以 。 但是自己做出来的梅菜扣肉 ， 没有跟饭店里面的一样好吃 ， 扣肉油腻腻的 ， 吃起来口感差 。 教你们正确的做法 ， 扣肉吃起来肥而不腻 。
首先 ， 我们要选择那种三层肉 ， 就是一层瘦肉一层肥肉的五花肉 ， 这样的肉吃起来会更加香 。 把五花肉切成正方块 ， 然后把梅菜放入温水中浸泡 ， 因为梅菜中会有沙子 ， 所以必须浸泡一段时间 ， 这样才能够清洗干净 。
许多人做扣肉都是直接切好 ， 放入锅中油炸 ， 然后加入梅菜中 ， 这样做出来的就会很油腻 ， 我们应该先烧开一锅水 ， 在里面加入姜片、料酒 ， 把五花肉放下去焯水 ， 这样可以去除五花肉的腥味 。 焯水过后 ， 我们把五花肉捞起来用温开水冲洗干净 ， 把生抽均匀抹在五花肉上面 ， 这样会更加入味 。
在锅中放入点油 ， 把五花肉放下去炸 ， 炸好之后把它盛起来放凉 ， 然后把梅菜干放下去炒 ， 加入调料翻炒 。 五花肉放凉之后 ， 把它切成薄片 ， 梅菜炒好之后 ， 把扣肉一层层放上去 。 装好之后 ， 把它放入锅中蒸 ， 蒸一个小时 ， 这样的扣肉吃起来入口极化 ， 而且也不会油腻 。
【教你们正确的做法，扣肉吃起来肥而不腻，扣肉软烂醇香】
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