【鸡蛋仔怎么做才会脆 鸡蛋仔怎样做才能脆脆的】
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1、食材：低筋面粉140克、鸡蛋2个、玉米淀粉20克、无铝泡打粉4克、清水50克、牛奶60克、细砂糖50克、玉米油45克 。
2、做法：粉类过筛 ， 全部材料混合 ， 搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜 ， 静置20分钟左右 。丸子盘加热一分钟 ， 刷一层玉米油 ， 把面糊挤入底部的模具小孔里 ， 面糊和小孔差不多8分满 。
3、用签子翻转小丸子 ， 上面的面糊会留到下面 ， 将多余的的部分整理下 ， 反复将丸子反转烤至表皮金黄即可 。做好的鸡蛋仔用竹签串起来 ， 吃的时候可以淋上一点焦糖更好吃 ， 热的时候还会软 ， 降温之后 ， 就会外脆里嫩了 。
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