冲咖啡技巧


1、首先,要用热水打湿滤纸,同时温热滤杯和公分壶,打湿滤纸是一个关键环节,粗制的绵纸有纸的味道,打湿可避免咖啡冲泡过程中影响咖啡的味道,同时温热的杯和壶,也可以避免咖啡在滤下时变冷,影响口味 。
2、倒入磨好的咖啡粉,咖啡粉烘焙豆子的选取和粉的粗细,都会影响滤泡出咖啡的味道,颗粒太粗的粉,水流动的快,萃取不完整;颗粒太细的话,影响水流通过,萃取过度,咖啡会变的较苦 。
3、放入粉后也有个小细节,就是轻拍滤杯,让粉变的均匀平实,有利于接下来的冲泡;接下来用手冲壶中90度的热水,从咖啡粉中缓缓注入,均匀向外扩散,但一定不能把水浇到咖啡外面的滤纸壁上 。
4、当水把咖啡粉基本都浸湿,开始有滴下时,停止注水,让咖啡粉充分苏醒,焖蒸60秒,60秒满,开始从中间注水,真正的打圈手冲 。
【冲咖啡技巧】5、手冲水流不能大也不能断,一圈一圈,咖啡粉充分的滤泡,油脂不断的泡出来 。

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